1 kokosnød

9 passionsfrugter

2 dl vand

200 g rørsukker

Saft af en lime

1 tsk rød melatin

Det hvide kokoskød hakkes i en minihakker til fint mel. Det koges med saften fra passionsfrugterne, lime samt sukker og vand.  Når det er kogt sammen til en ensartet masse tyknes marmeladen med rød melatin ( den skal lige blandes med en skefuld sukker, så den ikke klumper, inden den tilsættes marmeladen).

Marmeladen bliver lidt crunchy af kokosstykkerne og er god til skyr eller groft brød.