2 kg ananasæbler

2 dl vand

200 g rørsukker

200 g mørkt muscovado sukker

1 kanelstang

citronsaft

Æblerne vaskes og skæres i både. De koges med kerner, skræl og det hele med vandet til mos. Mosen paseres gennem en sigte og koges videre i en gryde med sukker og kanel og lidt citronsaft. Det koges ind ved svag varme til den er tyk, karamelliseret og meget mørk. Det tager omkring 4 timer. Der skal røres en gang imellem for det ikke sætter sig i bunden. Hvis man skummer af et par gange, får man fint, blankt æblesmør.

Hældes på skoldede glas som er rystet med Calvados.

Spises eksempelvis på skyr, græsk yougurt eller et stykke godt brød.